Penggunaan mesin pempasteuran dalam industri produk daging suhu rendah

Produk daging suhu rendah juga dikenali sebagai produk daging barat, biasanya merujuk kepada pengawetan pada suhu rendah (0-4 ℃), memasak pada suhu rendah (75-80 ℃), dipasteurisasi suhu rendah, penyimpanan suhu rendah, jualan (0-4 ℃ ).Produk daging suhu rendah adalah trend utama pembangunan masa depan di dalam dan luar negara.

Berbanding dengan produk daging suhu tinggi, produk daging suhu rendah mempunyai kelebihan yang jelas: dari segi nilai pemakanan, asid amino seperti sistin, sistein, triptofan, vitamin seperti vitamin B6, asid folik, dan lain-lain, akan berlaku dalam darjah yang berbeza. kerosakan penguraian, semakin tinggi suhu pemanasan, semakin serius kerosakan pemakanan.Daging akan menghasilkan aroma daging yang dimasak selepas dipanaskan, suhu meningkat kepada lebih daripada 80 ℃ mula menghasilkan hidrogen sulfida, lebih daripada 90 ℃ hidrogen sulfida akan meningkat dengan mendadak, hidrogen sulfida mempunyai rasa telur berbau, menjejaskan rasa produk daging, rendah produk daging suhu kerana suhu pemprosesan yang rendah, untuk mengelakkan penjanaan bau, jadi ia mempunyai aroma daging yang wujud.Suhu pemprosesan rendah produk daging suhu rendah menyebabkan kerosakan nutrisi yang kurang dan nilai pemakanan yang lebih tinggi.Pada masa yang sama, kerana protein didenaturasi secara sederhana, dengan itu memperoleh kebolehcernaan yang lebih tinggi.Dan dagingnya segar dan menyegarkan, kehilangan nutrien adalah kurang, untuk memberikan nutrien yang lebih berkesan untuk tubuh manusia.Produk daging suhu rendah boleh menggabungkan bahan mentah daging dengan pelbagai perasa, aksesori dan jenis makanan lain, sekali gus menghasilkan pelbagai perisa popular dan meningkatkan kumpulan pelanggan produk daging.

Pempasteuran produk daging suhu rendah, adalah penggunaan rendaman dalam air untuk pempasteuran, supaya suhu pusat produk daging mencapai 68-72 ℃, dan mengekalkan selama 30 minit, secara teori, tahap pempasteuran sedemikian boleh membunuh mikroorganisma, bukan hanya mengekalkan nilai pemakanan produk daging, tetapi juga untuk memastikan keselamatan makanan dan daging.Oleh itu, teknologi pempasteuran digunakan secara meluas dalam sosej ham, sosej merah, sosej jagung, pemprosesan daging bacon dan industri lain.